Rumpu Rampe Kupang Olahan Sayur Khas NTT yang Unik

NGLENCER-Kupang memang tersohor dengan kuliner berbasis daging dan ikan, seperti Se'i Sapi, namun kekayaan kuliner NTT tak lengkap tanpa mencicipi olahan sayur khasnya: Rumpu Rampe. 

Hidangan ini adalah tumisan sederhana yang unik, memadukan berbagai sayuran lokal yang menciptakan ledakan rasa gurih, pedas, dan sedikit pahit yang justru menggugah selera.

Rumpu Rampe bukan sekadar lauk, melainkan cerminan kehidupan masyarakat Kupang yang bersahaja

Kekayaan Rasa dalam Satu Porsi: Komposisi Rumpu Rampe

Rumpu Rampe adalah tumisan sayur khas Kupang yang komposisinya kaya dan beragam. Secara harfiah, "Rumpu" (campur) dan "Rampe" (ramai) menggambarkan sajian yang terdiri dari campuran banyak bahan.

Sayuran yang umum digunakan meliputi daun pepaya muda, bunga pepaya, jagung muda, kacang panjang, dan daun singkong. Perpaduan unik ini menghasilkan masakan dengan cita rasa yang kompleks: pahit lembut, manis segar, gurih, dan sedikit pedas.

Proses Sederhana dengan Cita Rasa Khas

Proses pembuatan Rumpu Rampe sangat sederhana, menjadikannya menu sehari-hari yang populer. Kesederhanaan cara memasaknya menunjukkan kearifan lokal dalam mengolah hasil bumi secara efisien.

1. Pengurangan Pahit: Daun pepaya dan bunga pepaya direbus sebentar terlebih dahulu agar rasa pahitnya berkurang, namun tetap menyisakan karakter rasa alaminya.
2. Bumbu Dasar Aromatik: Bumbu tumisan menggunakan bumbu dasar yang mudah ditemui seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi untuk menghasilkan rasa pedas gurih yang kuat.
3. Mempertahankan Tekstur: Semua sayuran diiris kecil, ditumis bersama bumbu dasar, dan dimasak cepat agar tekstur renyah dari jagung muda dan kacang panjang tetap terjaga

Nilai Gizi Tinggi dan Filosofi Kebersamaan

Rumpu Rampe adalah salah satu hidangan yang paling sehat di Kupang karena komposisi sayurannya yang beragam. Hidangan ini kaya akan vitamin A dan C sebagai antioksidan, serta memiliki serat tinggi yang baik untuk pencernaan. Selain itu, jagung muda memberikan energi alami dari karbohidrat kompleks

Makna Filosofis Rumpu Rampe

Di balik rasanya, Rumpu Rampe menyimpan filosofi hidup masyarakat Kupang. Campuran berbagai jenis sayuran dalam satu masakan melambangkan kebersamaan dan saling melengkapi. Ini mencerminkan hidup yang sederhana namun penuh makna, di mana setiap elemen—seperti rasa pahit dan manis—dapat bersatu menciptakan keharmonisan.

Rumpu Rampe sebagai Menu Sehari-hari

Karena proses pembuatannya yang mudah, bahan-bahannya yang tersedia melimpah di lahan pertanian, dan nilai gizinya yang tinggi, Rumpu Rampe sering dijadikan menu utama sehari-hari masyarakat Kupang. Hidangan ini tidak hanya lezat dan terjangkau, tetapi juga memberikan energi yang cukup untuk beraktivitas sepanjang hari.

Rumpu Rampe adalah bukti nyata bahwa kuliner tradisional tidak harus rumit untuk lezat, unik, dan kaya akan nilai gizi. Saat berkunjung ke Kupang, pastikan Anda mencoba sajian sehat khas NTT ini sebagai penyeimbang hidangan daging asap dan seafood.

Penulis:Frantika Hetmina(tik)