Eksplorasi Rasa di Jantung NTT, 4 Makanan Khas Kupang yang Wajib Diburu!

NGLENCER-Kupang, ibukota Nusa Tenggara Timur (NTT), adalah perpaduan sempurna antara pantai yang memukau dan kekayaan kuliner yang otentik. Melangkah ke Kupang berarti memulai petualangan rasa yang akan membawa Anda lebih dekat pada budaya dan kearifan lokal.

Lupakan sejenak pemandangan sunset yang menawan, karena kali ini, lidah Anda akan menjadi pemandu utama! Dari daging asap legendaris hingga minuman beraroma surga, inilah daftar makanan dan minuman khas Kupang yang tak boleh Anda lewatkan

1. Se’i Sapi Kupang: Sang Raja Daging Asap

Jika ada satu hidangan yang wajib masuk daftar teratas, itu adalah Se’i Sapi. Kata se’i (dari bahasa Rote) berarti 'daging yang diiris memanjang tipis'. Ini bukan sekadar daging asap biasa—ini adalah mahakarya kuliner.

Kenapa Se’i Begitu Spesial?

• Aroma Khas Kayu Kosambi: Daging diiris tipis, lalu diasapi secara tradisional menggunakan bara dan kayu kosambi. Proses pengasapan yang lambat ini memberikan aroma khas yang kuat, tekstur yang sangat empuk, dan menjamin kesegaran daging tanpa pengawet.
• Pasangan Sempurna: Se’i selalu disajikan bersama Sambal Lu’at. Sambal legendaris Kupang ini terbuat dari cabai rawit, daun lu’at (sejenis kemangi hutan), dan perasan jeruk nipis yang memberikan sensasi pedas segar. Perpaduan gurihnya daging asap dengan pedas-asamnya Sambal Lu’at adalah duet maut yang tak terlupakan

2. Jagung Bose: Makanan Pokok Penuh Kearifan Lokal

Lupakan nasi sejenak! Di Kupang, makanan pokok tradisional yang menyehatkan adalah Jagung Bose. Hidangan ini lahir dari kearifan lokal untuk memanfaatkan jagung yang tumbuh subur di tanah kering NTT.

Rasakan Sensasi Berbeda

Jagung yang sudah ditumbuk dan dilepas kulit arinya dimasak bersama kacang merah, kacang tanah, dan sedikit santan. Hasilnya? Makanan bertekstur agak kasar, berasa gurih alami, dan pastinya sangat mengenyangkan.

Jagung Bose bukan hanya mengenyangkan, tapi juga kaya serat dan protein nabati. Ini adalah simbol kesederhanaan dan kebersamaan, yang nikmat disantap dengan lauk sederhana seperti ikan asin atau Se’i Sapi

3. Kolo: Nasi Bambu dengan Sentuhan Tradisi

Ingin mencoba nasi dengan aroma yang unik? Cari Kolo. Kolo adalah nasi yang dimasak di dalam potongan bambu muda. Makanan ini sarat makna budaya, sering hadir dalam acara adat, syukuran, dan pesta panen sebagai simbol persatuan.

Proses Memasak yang Unik

Beras dimasukkan ke dalam bambu yang kemudian dibakar di atas bara api. Proses pembakaran inilah yang membuat nasi menjadi lembut, sedikit lengket, dan yang terpenting: memiliki aroma asap bambu yang khas yang meresap sempurna ke dalam bulir nasi. Kolo menjadi pendamping sempurna untuk lauk kuah asam atau daging panggang.

4. Kopi Flores Bajawa: Aroma Surga dari Pegunungan

Setelah puas menyantap hidangan berat, saatnya menenangkan diri dengan secangkir Kopi Flores Bajawa. Meskipun berasal dari pegunungan Flores, kopi ini sangat mudah ditemukan dan dinikmati di Kupang.

Karakter Rasa yang Kuat

Kopi Bajawa terkenal dengan aromanya yang sangat harum dan cita rasa yang unik: earthy dengan sentuhan cokelat, nutty, dan rempah-rempah yang kuat. Bagi masyarakat lokal, kopi adalah bagian dari kehidupan sosial—teman diskusi, inspirasi, dan kehangatan.

Peta Harta Karun Kuliner: Tempat Wajib untuk Oleh-Oleh dan Cicip Rasa

Bagi Anda yang ingin mencicipi semua dalam satu tempat atau mencari buah tangan, temukan sentra oleh-oleh. Berdasarkan ulasan wisatawan, ada tempat yang wajib Anda tuju:

"Tempat ini strategis, tertata dengan rapi, dan merupakan pilihan tepat bagi yang mau mencari oleh-oleh khas Kupang NTT lengkap! Di sini ada Se’i Sapi, Jagung Bose, Jagung Titi, dan berbagai macam camilan khas NTT lainnya."

Di lokasi sentra oleh-oleh, Anda bisa berburu:

• Jagung Titi: Camilan jagung renyah yang pipih.
• Ikan Kuah Asam: Sup ikan segar dengan rasa asam pedas yang menggugah selera.
• Sambal Lu’at Kemasan: Untuk dibawa pulang

Tips Menjelajahi Kuliner Kupang

1. Berani ke Pasar: Kunjungi pasar tradisional untuk mencicipi makanan lokal dengan harga terjangkau dan pengalaman otentik.
2. Cicipi Semua Sambal: Selain Sambal Lu’at, coba varian sambal lainnya. Pedas adalah nyawa kuliner NTT!
3. Bawa Pulang Rasa: Se’i kering, Kopi Flores, dan Jagung Titi adalah oleh-oleh sempurna yang menceritakan kelezatan Kupang.

Kupang bukan sekadar destinasi liburan, tapi juga destinasi kuliner yang akan memanjakan lidah dan memberikan cerita yang tak terlupakan. Sudah siap memulai petualangan rasa Anda di NTT?

Penulis:Frantika Hetmina(tik)