Es Goyobod Dingin Poll, Resep Minuman Khas Sunda untuk Segarkan Hari

NGLENCER - Ketika terik matahari menyengat di wilayah Priangan, hanya ada satu nama yang selalu terlintas sebagai penyelamat dahaga yang paling ampuh: Es Goyobod Dingin Poll. Minuman legendaris ini bukan sekadar es campur biasa; ia adalah sebuah karya kuliner yang membawa kekayaan rasa, tekstur, dan sejarah kuliner Bandung ke dalam satu mangkuk dingin. Ia menawarkan perpaduan sempurna antara rasa manis, gurih, dan tekstur kenyal yang menciptakan sensasi dingin poll di setiap seruputannya.

Sejak lama, Es Goyobod telah menjadi ikon minuman khas Sunda, khususnya dari Garut dan Bandung. Keunikan utamanya terletak pada isian "goyobod" itu sendiri, sebuah adonan kenyal yang dibuat dari tepung hunkwe. Kata "goyobod" konon memiliki makna yang lekat dengan sensasi basah atau kuyup, yang secara metaforis menggambarkan perasaan lega dan dingin setelah meminumnya. Berbeda dengan es campur pada umumnya, Es Goyobod Dingin Poll memiliki fondasi isian yang konsisten dan kuah santan yang lebih pekat, memancarkan aura otentik yang tak lekang dimakan waktu.

 

Menguak Jantung Rasa: Fondasi Isian dan Santan Kelapa

Kunci kelezatan sejati Es Goyobod terletak pada dua elemen krusial: tekstur goyobod yang lembut namun kenyal, dan kuah santan yang gurih. Tanpa keduanya, minuman ini hanyalah es campur biasa.

Isian utamanya, si goyobod, dibuat dari tepung hunkwe yang dimasak dengan air, gula, dan sedikit pewarna (biasanya merah muda atau hijau) hingga mengental. Adonan ini kemudian didinginkan hingga mengeras, lalu dipotong kotak-kotak kecil.

Baca Juga: Nasi Tutug Oncom Komplit: Resep Praktis Sambal yang Gurih dan Harum

Tekstur goyobod haruslah kenyal, sedikit lentur, dan tidak mudah hancur, menjadikannya pembeda utama dari es bandung lainnya. Pemilihan tepung hunkwe sangat penting; ia memberikan kekentalan yang pas, berbeda dengan jika menggunakan tepung sagu atau maizena. Untuk mendapatkan hasil terbaik, adonan harus dimasak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga benar-benar meletup dan licin.

Sementara itu, kuah Es Goyobod tidak menggunakan susu evaporasi atau krimer instan secara dominan. Kuah gurih didapatkan dari santan kelapa asli yang dimasak sebentar dengan daun pandan untuk menghasilkan aroma yang harum dan cita rasa gurih yang lembut.

Penting untuk diingat: santan ini harus didinginkan hingga sangat dingin sebelum disajikan. Keseimbangan antara santan yang dingin dan gurih ini akan dipadukan dengan sirup gula merah yang pekat dan manis.

 

Proses Meracik Es Goyobod Otentik: Dari Dapur Rumahan

Meskipun terlihat kompleks, resep es goyobod dapat dibuat di dapur rumahan dengan mengikuti langkah-langkah yang teliti, memastikan setiap komponen mencapai kualitas maksimal.

1. Membuat Isian Goyobod Kenyal:

Pertama, campurkan tepung hunkwe, gula, dan air. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Masak adonan ini di atas api sedang sambil terus diaduk. Proses pengadukan yang konsisten memastikan tekstur goyobod tidak bergerindil. Setelah adonan mengental, meletup-letup, dan warnanya berubah menjadi transparan, angkat. Tuang ke wadah dan dinginkan pada suhu ruangan, lalu masukkan ke kulkas hingga benar-benar padat dan keras. Setelah itu, potong berbentuk dadu kecil atau jajaran genjang. Tekstur ini adalah kunci untuk menciptakan sensasi kenyal yang dirindukan.

2. Meracik Santan dan Sirup Gula Merah:

Untuk sirup gula, didihkan gula merah yang sudah diiris bersama air dan selembar daun pandan hingga kental dan larut sempurna. Sirup gula harus memiliki konsistensi yang cukup pekat dan berwarna cokelat gelap. Sementara untuk kuah santan, rebus santan kelapa dengan sedikit garam dan daun pandan. Rebus sebentar saja agar santan tidak pecah, lalu dinginkan hingga mencapai suhu dingin poll. Santan yang sudah didinginkan ini akan menjadi alas gurih yang memeluk seluruh isian.

3. Bahan Pelengkap Penuh Rasa:

Es Goyobod tidak lengkap tanpa aneka isian pendukung yang kaya rasa. Isian klasik meliputi potongan buah alpukat matang yang diiris tebal, potongan nangka (jika ada), dan irisan tape singkong yang memberikan sedikit rasa asam fermentasi yang menyegarkan.

Beberapa penjual legendaris juga menambahkan potongan es lilin yang dibuat dari santan atau sari buah yang dibekukan, menambah kekayaan tekstur pada minuman. Isian-isian ini memberikan keragaman rasa yang menjadikannya lebih dari sekadar es campur.

4. Seni Penyajian Dingin Poll:

Penyajian adalah kunci sensasi Es Goyobod Dingin Poll. Ambil mangkuk, letakkan isian goyobod, potongan alpukat, dan tape singkong. Kemudian, masukkan es serut yang sangat banyak dan padat hingga membentuk gunungan. Siram es serut tersebut dengan sirup gula merah yang pekat, lalu tuangkan kuah santan kelapa yang sudah didinginkan tadi.

Terakhir, tambahkan susu kental manis di atasnya sebagai sentuhan akhir. Perpaduan es yang super dingin, santan yang gurih, dan sirup gula yang manis menciptakan ledakan rasa yang instan.

 

Baca Juga: Tahu Susu Bandung Lembang, Rahasia Tekstur Selembut Sutra

Warisan Manis di Jantung Priangan

Es Goyobod bukan hanya populer di kalangan warga Bandung dan Garut, tetapi juga menjadi representasi dari budaya jajanan kaki lima yang kuat di Jawa Barat. Minuman ini telah melalui berbagai era, namun resep dasarnya tetap dipertahankan—sebuah bukti akan otentisitas dan kesempurnaan rasanya. Ia melambangkan kemampuan makanan khas Sunda untuk menciptakan kelezatan yang tak lekang oleh waktu dari bahan-bahan lokal yang sederhana.

Dalam khazanah kuliner, Es Goyobod sering disandingkan dengan es bandung lainnya seperti Es Cendol atau Es Doger. Namun, resep es goyobod selalu memiliki peminatnya sendiri, berkat tekstur goyobodnya yang unik. Minuman ini mengajarkan kita tentang pentingnya mempertahankan warisan, di mana setiap mangkuk menyajikan memori masa lalu dan kesegaran masa kini. Jika Anda tertarik dengan minuman sejenis dari daerah ini, pengetahuan tentang Resep Es Cendol Bandung (tautan internal yang disarankan) dapat melengkapi pemahaman Anda tentang minuman dingin khas Priangan.

Es Goyobod adalah penawar dahaga yang sempurna dan juga warisan budaya. Kehadirannya adalah penegasan bahwa terkadang, kelezatan yang paling memuaskan datang dari kesederhanaan bahan yang diolah dengan resep yang tulus.

 

Menutup Hari dengan Kelezatan Es Goyobod

Menguasai resep es goyobod berarti menguasai seni meracik kesegaran yang sempurna. Minuman ini menawarkan kerumitan tekstur (kenyalnya goyobod, lembutnya alpukat, dan padatnya es serut) dan keseimbangan rasa (manis gula merah bertemu gurih santan).

Jangan biarkan terik hari mengalahkan semangat Anda. Dengan resep otentik ini, Anda dapat menghadirkan sensasi Es Goyobod Dingin Poll langsung ke rumah Anda. Nikmati kelezatan legendaris minuman khas Sunda ini dan rasakan kesegaran abadi yang dijanjikannya. Selamat mencoba dan biarkan sensasi dingin poll menyegarkan hari Anda!

 

Penulis : Wilda Maulidia (lid)