Ubi Nuabosi, Cita Rasa Khas NTT yang Mendunia

NGLENCER-Ubi Nuabosi adalah pangan lokal khas dari Bajawa, Kabupaten Ngada, Flores, Nusa Tenggara Timur. Nama "Nuabosi" diambil dari daerah asalnya, yaitu Desa Nuabosi, yang berada di ketinggian sekitar 1.200 meter di atas permukaan laut. 

Kondisi tanah vulkanik dan iklim sejuk di daerah ini menghasilkan ubi dengan kualitas superior, yang kini dikenal luas hingga menembus pasar internasional.

Ciri Khas yang Membedakan

Apa yang membuat Ubi Nuabosi sering disebut sebagai salah satu ubi terbaik di Indonesia? Ciri-ciri utamanya meliputi:

• Tekstur Lembut: Setelah direbus atau dibakar, daging ubinya terasa sangat empuk, halus, dan sama sekali tidak berserat.
• Rasa Manis Alami: Ubi ini memiliki rasa manis yang khas secara alami, sehingga tidak memerlukan tambahan gula saat diolah.
• Ukuran Besar: Bentuk umbinya biasanya lebih panjang dan besar dibandingkan jenis ubi jalar pada umumnya.

Identitas Budaya Masyarakat Bajawa

Bagi masyarakat Bajawa, Ubi Nuabosi bukan sekadar makanan pokok, melainkan bagian penting dari budaya dan identitas mereka. Ubi ini sering menjadi pengganti nasi dalam tradisi lokal dan selalu dihidangkan dalam acara adat, pesta keluarga, hingga makanan sehari-hari.

Masyarakat Bajawa umumnya menyantap Ubi Nuabosi bersama lauk sederhana seperti ikan asin, sayuran, atau yang paling khas, sambal lu’at dari NTT

Kandungan Gizi dan Manfaat Sehat

Selain lezat, Ubi Nuabosi juga kaya nutrisi, menjadikannya alternatif makanan sehat dan alami. Dalam setiap 100 gram, terkandung:

• Karbohidrat kompleks yang memberikan energi tahan lama.
• Serat tinggi yang baik untuk pencernaan.
• Vitamin A, B, dan C.
• Mineral penting seperti kalium dan magnesium

Cara Nikmat Menyantap Ubi Nuabosi

Ubi Nuabosi dapat dinikmati dengan berbagai cara, dari tradisional hingga modern:

1. Direbus: Cara paling umum dan tradisional, yang menonjolkan rasa manis alaminya.
2. Dibakar: Metode ini menghasilkan aroma yang harum dengan tekstur lembut di bagian dalamnya.
3. Olahan Modern: Kini, ubi ini juga diolah menjadi keripik, brownies, puree, hingga bahan dasar es krim.

Tips Menikmati:

• Sajikan bersama sambal lu’at untuk cita rasa pedas khas NTT.
• Cocok dinikmati sebagai sarapan atau camilan sehat

Potensi Global Ikon Kuliner NTT

Keunikan, kualitas, dan potensi pasar yang dimiliki Ubi Nuabosi menjadikannya layak dijadikan ikon kuliner NTT. Tidak hanya terkenal di Bajawa, ubi ini sudah dipasarkan ke berbagai daerah di Indonesia, dan bahkan sudah dipamerkan dalam pameran pangan dunia sebagai produk unggulan.

Hal ini membuktikan bahwa kuliner tradisional dari daerah terpencil pun bisa mendunia jika dikelola dengan baik, sekaligus menjadi simbol kearifan lokal dalam menjaga tradisi pangan sehat.

Penulis:Frantika Hetmina(tik)