10 Varian Surabi Bandung Kekinian: Dari Rasa Manis Klasik sampai Topping Modern

NGLENCER - Bandung, kota yang tak pernah berhenti bereksperimen, telah berhasil membawa salah satu cemilan khas Sunda tertua, yaitu Surabi, ke level yang sama sekali baru. Dahulu, Surabi Bandung dikenal dalam kesederhanaannya: rasa manis dengan taburan gula atau kinca (gula merah cair), atau versi gurih dengan surabi oncom.

Namun, kini, hidangan tradisional yang dimasak di atas tungku tanah liat ini telah bertransformasi menjadi surabi Bandung kekinian dengan inovasi topping modern yang memanjakan mata dan lidah.

Perjalanan surabi dari street food malam hari menjadi menu kafe hits menunjukkan betapa kuliner lokal memiliki daya adaptasi yang luar biasa. Cita rasa surabi Bandung kekinian tetap mempertahankan tekstur uniknya—lembut di bagian tengah dan sedikit renyah di pinggiran—tetapi diperkaya oleh paduan rasa internasional. Inilah panduan eksploratif sepuluh varian surabi Bandung kekinian yang wajib Anda coba.

 

Surabi Klasik: Pesona Keaslian yang Tak Tergantikan

Sebelum membahas inovasi modern, penting untuk menghargai dua varian klasik yang menjadi fondasi kelezatan Surabi Bandung.

1. Surabi Kinca (Gula Merah Cair)

Inilah versi paling otentik. Surabi Kinca menggunakan adonan dasar yang gurih santan dan disajikan dengan siraman kinca (cairan gula merah) yang hangat dan legit. Rasa manis alami gula merah berpadu sempurna dengan aroma asap dari tungku, menciptakan surabi klasik yang menjadi patokan rasa asli. Kesederhanaannya justru menonjolkan kualitas cemilan khas Sunda ini.

Baca Juga: Resep Seblak Kuah Pedas Nendang: Bikin Sendiri Level Kepedasan Maksimal!

2. Surabi Oncom Gurih Pedas

Kebalikan dari kinca, surabi oncom menawarkan sensasi gurih pedas yang khas. Oncom (fermentasi ampas tahu/kacang) ditumis dengan cabai dan bumbu, lalu diletakkan di atas surabi yang baru matang. Varian ini membuktikan bahwa Surabi Bandung tak melulu manis, menjadikannya pilihan favorit bagi penggemar kuliner street food gurih.

 

Lima Surabi Manis Kekinian dengan Sentuhan Modern

Inovasi surabi Bandung kekinian paling gencar terlihat pada varian manis, menciptakan gabungan cita rasa tradisional dengan tren dunia.

3. Surabi Keju Susu

Perpaduan sederhana namun tak pernah gagal. Surabi hangat ditaburi keju parut melimpah dan disiram susu kental manis. Rasa gurih santan pada adonan dasar Surabi Bandung berpadu dengan asinnya keju dan manisnya susu, menjadikannya comfort food yang digemari segala usia.

4. Surabi Cokelat Keju Pisang

Varian ini menggabungkan tiga topping favorit: cokelat leleh, keju parut, dan irisan pisang yang dimasak. Panas dari surabi melelehkan cokelat, menciptakan tekstur lembut dan rasa yang sangat kaya. Ini adalah contoh nyata surabi Bandung kekinian yang mengadopsi topping dessert populer.

5. Surabi Salted Caramel dan Kacang

Sebuah sentuhan modern yang berani. Salted caramel yang asin manis disiram di atas surabi, lantas ditaburi kacang cincang. Rasa asin dari caramel menyeimbangkan kemanisan, memberikan dimensi rasa yang canggih dan sangat disukai generasi muda.

6. Surabi Matcha Green Tea

Mengikuti tren global, surabi matcha hadir dengan siraman saus matcha yang pahit manis atau taburan bubuk matcha. Warna hijau yang cantik dan aroma teh yang khas menawarkan pengalaman makan Surabi Bandung yang berbeda.

7. Surabi Durian Legit

Bagi penggemar buah ekstrem, surabi durian adalah wajib coba. Daging durian murni atau saus durian kental diletakkan di atas surabi, memberikan aroma dan rasa legit yang kuat. Ini adalah upgrade mewah dari surabi klasik kinca.

 

Baca Juga: Mie Kocok Bandung Asli: Kuah Kaldu Sapi Hangat untuk Penghangat Tubuh

Tiga Surabi Gurih Inovatif dan Berani

Tak hanya manis, surabi Bandung kekinian juga memiliki inovasi topping gurih yang menjadikannya hidangan utama.

8. Surabi Ayam Teriyaki

Surabi gurih disajikan dengan irisan daging ayam yang dimasak dengan saus teriyaki manis asin. Tambahan surabi oncom di sampingnya terkadang dihadirkan sebagai penambah cita rasa tradisional. Varian ini menempatkan surabi sejajar dengan kuliner street food gurih populer lainnya.

9. Surabi Telur Sosis Mayo

Menggabungkan cita rasa barat dan lokal. Surabi ditaburi telur orak-arik, potongan sosis, dan mayones. Rasa smoky dari sosis dan creamy dari mayones berpadu dengan adonan Surabi Bandung yang savoury.

10. Surabi Rendang Daging Sapi

Inovasi paling berani, menyajikan surabi dengan topping modern Rendang, salah satu masakan terlezat di dunia. Rasa rempah rendang yang kuat disajikan di atas surabi gurih, menjadikannya makanan berat yang unik dan mengenyangkan. Ini menunjukkan potensi surabi Bandung kekinian sebagai hidangan utama.

 

Evolusi Rasa Surabi

Sepuluh varian di atas membuktikan bahwa Surabi Bandung bukan sekadar cemilan khas Sunda yang tua, melainkan kanvas kuliner yang terus berinovasi. Dari surabi oncom dan kinca yang klasik, hingga topping modern seperti matcha dan salted caramel, setiap varian menawarkan pengalaman rasa yang unik.

Keahlian penjual mempertahankan teknik memasak tradisional di atas tungku tanah liat, sambil berani bereksperimen dengan rasa, menjamin bahwa surabi Bandung kekinian akan terus menjadi ikon kuliner street food gurih yang tak terlupakan. Jadikan ini panduan Anda untuk eksplorasi dessert hangat dan lezat di Kota Kembang.

 

 Penulis : Wilda Maulidia (lid)