Se’i Ayam Kupang, Daging Asap Khas NTT dengan Cita Rasa Unik

NGLENCER-Se’i adalah salah satu kuliner paling terkenal dari Nusa Tenggara Timur (NTT). Nama "se’i" berasal dari bahasa Rote yang berarti “daging yang dipotong tipis memanjang”. 

Tradisi mengolah daging dengan cara diasap ini sudah berlangsung sejak lama, berfungsi sebagai cara untuk mengawetkan sekaligus memberi cita rasa khas.

Jika biasanya se’i dibuat dari daging sapi atau babi, Kupang juga menghadirkan variasi yang tak kalah lezat: Se’i Ayam

Ciri Khas Se’i Ayam Kupang

Keunikan Se’i Ayam terletak pada teknik pengolahan tradisionalnya:

1. Teknik Pengasapan: Daging ayam dipotong tipis, dibumbui sederhana dengan garam, lalu diasap perlahan selama beberapa jam.
2. Kayu Kosambi: Proses pengasapan menggunakan kayu kosambi, sejenis kayu lokal yang dipercaya menghasilkan aroma harum yang khas dan meresap sempurna ke dalam daging.

Hasilnya, daging ayam menjadi empuk, gurih, dan memiliki aroma asap yang khas. Inilah yang membuat Se’i berbeda dari olahan ayam lainnya.

Se’i Ayam dalam Hidangan Sehari-Hari

Masyarakat Kupang sering menyajikan Se’i Ayam sebagai menu utama. Perpaduan rasa gurih dari daging, pahit segar dari sayur daun pepaya, dan pedas asam dari sambal lokal menciptakan harmoni rasa yang unik.

Se’i Ayam sering dinikmati bersama:

• Sayur Daun Pepaya: Untuk menyeimbangkan rasa gurih daging.
• Jagung Bose atau Nasi Putih.
• Sambal Lu’at khas Kupang.

Selain menjadi makanan sehari-hari, Se’i Ayam juga kerap dijadikan oleh-oleh khas Kupang dalam bentuk siap santap maupun kemasan beku, memudahkan wisatawan membawa pulang cita rasa NTT.

Nilai Gizi dan Manfaat Se’i Ayam

Selain lezat, Se’i Ayam juga memiliki manfaat kesehatan:

• Protein Tinggi: Daging ayam membantu menjaga massa otot.
• Rendah Lemak: Proses pengasapan alami tanpa minyak menjadikannya pilihan yang lebih sehat dibandingkan digoreng.
• Rempah Alami: Bumbu dan rempah yang digunakan memberikan manfaat antioksidan

Tips Menikmati Se’i Ayam Kupang

Supaya pengalaman menikmati Se’i Ayam lebih nikmat dan autentik, ikuti tips ini:

1. Santap dengan Sambal Lu’at: Ini adalah pasangan wajib. Sambal pedas dan segar ini mengangkat cita rasa gurih daging asap.
2. Padukan dengan Daun Pepaya: Jangan ragu menikmati rasa pahit segar dari sayur daun pepaya yang menyeimbangkan gurihnya daging.
3. Coba Jagung Bose: Nikmati bersama Jagung Bose atau nasi putih hangat sebagai karbohidrat pendamping khas lokal.
4. Kunjungi Warung Lokal: Cobalah se’i di warung tradisional Kupang untuk merasakan cita rasa yang paling autentik

Apakah Se’i Ayam Akan Jadi Favorit Anda?

Se’i Ayam Kupang bukan hanya makanan, melainkan warisan tradisi yang terus lestari. Proses pengasapan alami, rasa gurih yang khas, dan cara penyajiannya membuatnya jadi kuliner wajib jika Anda berkunjung ke Kupang. Jadi, pertanyaannya: ketika berada di Kupang, apakah Se’i Ayam akan jadi hidangan pertama yang Anda cicipi?

Penulis:Frantika Hetmina(tik)